O desidroacetato de sódio é um conservante alimentar, uma nova geração de conservantes alimentares depois do benzoato de sódio, nipagina e sorbato de potássio. Tem um bom efeito inibitório sobre fungos, leveduras e bactérias e é amplamente utilizado na indústria de processamento de bebidas, alimentos e rações. Pode prolongar o período de armazenamento e evitar danos ao molde. Seu mecanismo de ação é penetrar efetivamente no corpo celular, inibir a respiração de microrganismos e obter efeitos anticorrosivos, prevenção de mofo, preservação e hidratação. Então, quais são os requisitos para a dosagem utilizada em cada produto?
1. O desidroacetato de sódio tem capacidade antibacteriana de amplo espectro, especialmente contra fungos e leveduras. O desidroacetato de sódio tem um forte efeito sobre leveduras e bolores que causam a deterioração dos alimentos, com uma concentração inibitória eficaz de 0.05 por cento -0,1 por cento e uma dosagem geral de 0,03 por cento { {8}}0,05 por cento .
2. Coalhada de feijão fermentada, Legumes em conserva, geléia: dosagem máxima 0,3g/Kg;
3. Sopas, pastéis e queijos, natas, natas artificiais, etc.: dosagem máxima 0,5g/Kg;
4. A dosagem máxima em vegetais em conserva é de 0,3 g/Kg.
O desidroacetato de sódio tem boa resistência à luz e ao calor e não se decompõe nem evapora com vapor de água durante o processo de processamento de alimentos dos fabricantes de desidroacetato de sódio. Experimentos provaram que o desidroacetato de sódio tem poucos efeitos colaterais tóxicos, alta segurança e não produz odor anormal quando usado em alimentos. Portanto, nos últimos anos, o desidroacetato de sódio tem sido amplamente bem-vindo pelas empresas alimentícias e é amplamente utilizado em manteiga, sopa (tempero, sopa instantânea), pão, bolo, pastelaria, torta de gema de ovo, coalhada de feijão fermentada, vegetais em conserva, suco de frutas, suco de fruta concentrado, bolo lunar, recheio, pasta de feijão, pasta de lótus, etc.