Introdução do CAS:72881-27-7|5-(6)-Mistura de ácidos decenóicos
2-O ácido decilênico, também conhecido como 10:1, N-8 trans ou ácido (e)-2-decenóico, pertence à classe de compostos orgânicos conhecidos como ácidos graxos de cadeia média. São ácidos graxos com cauda alifática que contém entre 4 e 12 átomos de carbono. 2-O ácido decilênico é considerado uma molécula praticamente insolúvel (em água) e relativamente neutra. 2-O ácido decilênico foi detectado principalmente na urina. Dentro da célula, o ácido 2-decilênico está localizado principalmente na membrana (previsto pelo logP), citoplasma e adipossoma. 2-O ácido decilênico existe em todos os eucariotos, desde leveduras até humanos. Em humanos, o ácido 2-decilênico está envolvido na via de biossíntese de ácidos graxos.
O ácido trans-2-decenóico é um ácido 2-decenóico com sua ligação dupla na configuração trans. É um metabólito intermediário na síntese de ácidos graxos. Tem um papel como metabólito humano. É um ácido conjugado de um (2E)-decenoato.
O ácido decenóico é um ácido graxo monoinsaturado de cadeia média com uma estrutura de carbono 10-. O ácido decenóico é raramente encontrado na natureza.
Especificação do CAS:72881-27-7|5-(6)-Mistura de ácidos decenóicos
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UNID |
ESPECIFICAÇÃO |
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Ponto de inflamação |
185ºC |
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Ponto de ebulição |
278,6ºC a 760 mmHg |
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densidade |
0,936 g/cm3 |
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PSA |
37.30000 |
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LogP |
2.98770 |
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5-(6) -o ácido decenóico tem um forte aroma de leite e a fragrância é durável, é uma matéria-prima importante para o sabor de leite, creme e queijo. É amplamente utilizado em alimentos e bebidas e é reconhecido como um sabor seguro pela Flavor Manufacturers Association of America (FEMA) (número de registro: 3742).


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