CAS:14667-55-1 Trimetilpirazina

Introduçãoe aplicaçãode CAS 14667-55-1|Trimetilpirazina

2,3,5-A trimetilpirazina é um composto orgânico volátil usado como aroma para conferir o sabor do café torrado. Foi demonstrado que é sintetizado a partir da reação de trimetil e ácido pirúvico em uma reação enzimática usando glutamato piruvato transaminase.

2,3,5-A trimetilpirazina pode ser analisada por cromatografia gasosa capilar com detecção por espectrometria de massa (GC-MS) ou cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por espectrometria de massa (HPLC-MS). Este composto também pode ser identificado pelo seu espectro de emissão de fluorescência síncrona.

A análise da estrutura química deste composto revelou um grupo hidroxila no grupo metil e uma porção ácido protocatecuico no anel pirazina. A presença destes grupos funcionais fornece evidências para o sistema modelo proposto para esta molécula.

Aplicativo:

Como assados, queijo, carne, tabaco.

Utilizado principalmente para preparar sabores como cacau, chocolate e nozes torradas.

Usado para aromatizar sabores em produtos assados, como cacau, café, amendoim torrado, etc.

Sinônimos:

Trimetilpirazina;

2,3,5-trimetilpirazina;

Pirazina, trimetil-;

Especificação deCAS 14667-55-1|Trimetilpirazina

Pconfirmação e transportede Introdução e aplicação do CAS 14667-55-1|Trimetilpirazina

Pacote: 100g,500g,1kg,25kg,200kg,500kg

Transporte: por correio/por via aérea/por mar

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